Sušené maso jako oblíbený pokrm cestovatelů

V našem jídelníčku nemá sušené maso tradiční význam, ale může nám nabídnout mnohé výhody. Je oblíbeným pokrmem na cestování, pro děti, ale i jako pochoutka k mlsání u televize nebo na párty. Můžete ho zakoupit v mnoha variantách nebo můžete vyzkoušet připravit si ho doma.

Sušené maso zažívá dnes opravdový boom. Čím nás tedy může nadchnout? Sušení je jedním z velmi starých způsobů úpravy masa. To si tak zachová svůj energetický obsah, veškeré živiny, ale jeho hmotnost je minimální. Proto bývá s oblibou bráno jako součást výbavy na delší cesty. Nemusíte si lámat hlavu s jeho skladováním a vydrží opravdu dlouho.

Minimum tuku, dostatek energie

Hodí se i pro náročnější strávníky. Mohou ho využít lidé s bezlepkovou dietou. Dnes již zakoupíme různé varianty, maso různě okořeněné nebo i tyčinky, do nichž jsou přidány další pochoutky. Nejrozšířenější je sušené hovězí maso. Je v něm zcela minimální obsah tuku, bohatě jsou tu zastoupené živočišné bílkoviny. Jako negativum je možné chápat vyšší obsah cholesterolu a soli.

Domácí výroba

Možná vás naláká vyzkoušet si sušení masa doma. Pro domácí výrobu můžeme využít maso hovězí, vepřové, ale klidně i ryby nebo kuřecí maso. Hovězí se používá nejčastěji zadní nebo plec, gurmán zužitkuje i svíčkovou. Maso je třeba nakrájet na opravdu tenké plátky (kolem 2 milimetrů), marinovat a pak sušit. Využít lze sušičku nebo troubu – horkovzdušnou nebo klasickou.

Marinádu si připravíte podle vlastní chuti. Můžete přidat chilli nebo papriku, pokud dáváte přednost ostřejším jídlům. Maso nechejte naložené aspoň přes noc. Samozřejmě nejsnazší a nejrychlejší je sušení v sušičce. Stačí do ní rozložit plátky masa a nechat celý proces působit dostatečně dlouho. Zprvu je lepší nastavit na několik minut vyšší teplotu, další sušení stačí na 50°C. Pokud využijete na sušení troubu, dobře nejprve promyslete, jak tam maso dáte. Nejvhodnější je ho zavěsit, vejde se vám ho tak do trouby dost. Pod maso dejte něco, kam může odkapávat tuk. Počítejte s několikahodinovým sušením.

Usušené kousky masa pak můžete skladovat běžně při pokojové teplotě. Celý proces je možné i obrátit a usušené maso využít třeba do polévky. Během vaření ve vodě do sebe tekutiny opět nasaje a získá zpět potřebné vlastnosti.

Přečtěte si také

Granátové jablko – blahodárné ovoce z Asie Granátové jablko pochází z Asie, odkud se postupem času dostalo do celého světa. Dnes jsou jeho domovem především středomořské země, ale znají jej lidé snad úplně všude. Říká se, že si na granátovém jablíčku pochutnávali již naši předci žijící ve starověku. Roste na granátovníku, což jsou menší s...
Hlíva pomůže s hubnutím i posílením imunity U hlívy bylo prokázáno mnoho pozitivních vlivů na lidské zdraví. Může se zdát zvláštní, že se v podstatě jedná o parazita dřevin. Vás však může oslovit nejen její chuť,  ale i účinek – podpora imunitního systému, zmírnění alergií nebo třeba pomoc s řešením kožních obtíží. Jedná se o houbu, která ...
Pochutnejte si na pomelu. Je to výborný zdroj vitamínů Zvlášť na podzim bývá pomelo u nás velmi oblíbenou pochoutkou. Má charakteristickou vůni, jeho chuť sice nemusí oslovit každého, ale naše zdraví ho jistě ocení. Pomelo můžeme charakterizovat jako křížence pomeranče a grepu. Tento druh citrusu pochází z Asie a třeba Číňani ho chápou jako symbol štěst...