Druhy rýže – v čem se liší basmati od jasmínové?

autor:
Rýže

Možná se vám už stalo, že jste v obchodě stáli před regálem s různými druhy rýže a jen bezmocně tápali, podle jakého klíče si teda ten vhodný balíček máte vybrat. Rýže je velmi oblíbenou přílohou a není tedy na škodu vědět, jaký druh kdy nejlépe použít.

Jedná se o třetí nejčastěji pěstovanou surovinu na světě. Nejprve se začala připravovat v Asii, odkud se postupně rozšířila do dalších kontinentů. Dnes už se zdaleka nevyužívá jen jako příloha, ale připravuje se z ní třeba také rýžová mouka, rýžové víno nebo pivo. Zkusme si tedy nyní představit základní druhy rýže a objasnit, na jaké pokrmy se hodí.

Rýže Basmati

Pěstuje se především v Indii a Pákistánu. Po sklizni se nechává více než rok uskladněná v suchu a temnu. Má nižší glykemický index. Její zrna jsou delší, po uvaření je sypká, nadchne vás svou vůní. Zvolte ji k pokrmům, u nichž nepodáváte omáčku. Hodí se k masu, ale je vynikající přílohou k jakémukoliv jinému jídlu. Vynikající je v jídlech indické kuchyně.

Jasmínová rýže

Tato rýže je původem z Thajska. Využijete ji při přípravě pokrmů čínské kuchyně. Rýže je lepivá, má specifickou chuť i mírně květinovou vůni. Ideální je, pokud k ní podáváte omáčku.

Červená rýže

Zrna mají tmavohnědou barvu, po uvaření zůstávají tvrdší. Často se podává v kombinaci s jasmínovou rýží. Využijete ji jako přílohu v podstatě k jakémukoliv jídlu. Je výborná s omáčkou, ale hodí se i k rybám nebo mořským plodům.

Arborio

Jedná se o krátkozrnnou rýži pěstovanou v Itálii. Označuje se též jako kulatozrnná rýže. Má vyšší podíl škrobu, a proto je po uvaření lepivá, působí až kašovitým dojmem. Využijete ji především při přípravě rizota nebo mléčné rýže. Docílíte totiž snadno polotekuté struktury. Velmi podobná je svou konzistencí i možným využitím rýže carnaroli.

Zdroje:

  • ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liš jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype? Vitalia [online]. 2018 [cit. 20.8.2019]. Dostupné z: https://www.vitalia.cz/clanky/6-druhu-ryze-jasminova-basmati-ktera-lepi-ktera-se-sype/
  • Druhy rýže z celého světa: jak se liší a co s nimi uvařit? Ochutnejte svět [online]. 2018 [cit. 20.8.2019]. Dostupné z: https://ochutnejtesvet.cz/druhy-ryze/
  • Manuál: Jakou rýži koupit? Vím, co jím [online]. 2014 [cit. 20.8.2019]. Dostupné z: https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Manual:-Jakou-ryzi-koupit__s10010x8207.html

Mgr. Michaela Dušková

Zájem o zdravý životní styl, psychologii a různé společenské jevy u mne začal neznámo kdy. Podpořen byl studiem Zdravotně sociální fakulty Jihočeské univerzity a Fakulty sociálních studií v Brně. V neziskové organizaci jsem vedla projekt se zaměřením na problematiku cizinců. Největší zkušeností je však pro mě výchova dvou dětí a život sám o sobě. Ve volném čase mne potkáte na kole, procházet se venku nebo si brnkat na kytaru.

Přečtěte si také

Luštěniny – často podceňovaná potravina, která má příznivé účinky Když se řekne luštěniny, většina lidí si automaticky představí třeba takovou čočku a s ní neodmyslitelně spojené nadýmaní. To se samozřejmě týká i dalších luštěnin - například fazolí. Právě z tohoto důvodu se jim spousta lidí vědomě vyhýbá, aniž by věděli, že jim toho luštěniny mají hodně co nabídno...
6 potravin s vysokým obsahem vody Máte problém s dodržováním pitného režimu? V tom případě je dnešní článek určený právě vám! Divili byste se, kolik lidí nepije tolik, kolik by mělo. A to je samozřejmě špatně, protože naše tělo vodu potřebuje. Pokud jí má nedostatek, může se to negativně projevit nejen na našem vzhledu, ale i fyzick...
Čaj Rooibos a jeho účinky Pod tímto názvem si zřejmě většina lidí vybaví druh čaje. Skutečnost je však zcela jiná. S čajem nemá Rooibos nic společného. Pro přípravu se totiž užívají lístky čajovníkovce kapského, a tak někdy bývá Rooibos označován jako „čaj nečaj“. Při jeho konzumaci však kromě podpory pitného režimu také zle...