Jakými způsoby se dají připravovat ryby?

Že jsou ryby zdravé a dodají nám potřebné omega-3 nenasycené mastné kyseliny a jód, je jistě již všeobecně známý fakt. Při přípravě ryb ale můžeme zaváhat, co si s nimi vlastně počít. Je lepší dát je do trouby? Jaké použít koření? Dají se nějak zdravěji obalit a připravit?

Kupujte čerstvé ryby

Dejte si pozor již při samotném výběru ryby. Je důležité, aby byla čerstvá – jen tak si na ní opravdu pochutnáte a budete moct ocenit její kvality. Pokud kupujete rybu vcelku, prohlédněte si, zda žábry mají červenou až nafialovělou barvu, kůže je napjatá a oči jsou jasné. Rozhodně by ryba neměla být nepříjemně cítit. Můžete samozřejmě zakoupit již připravený filet.

Opatrné zacházení

Vyhněte se zmrazování a rozmrazování ryb, pokud to není opravdu nutné. Když už rybu rozmrazujete, dejte ji do lednice nebo uzavřete do sáčku a ponořte do studené vody. Při rychlejším rozmrazení by mohlo dojít k růstu bakterií. Pracujte s masem opatrně, je třeba myslet na to, že je opravdu křehké. V jakékoliv úpravě se nesnažte jeho chuť přetlouct výrazným kořením.

Vaření

Nejedná se o úplně často používanou úpravu ryb, ale je velmi jednoduchá a výsledek je výborný. Rybu vložíme do osolené vody, případně zeleninového vývaru. Je možné přidat bylinky. Vaří se pozvolna – u většiny sladkovodních ryb jde o dobu 10 až 12 minut, déle se vaří kapr.

Dušení

Jde o velmi šetrný a zdravý způsob, jak s rybou naložit. Nejprve je nutné připravit si základ – může se jednat o zeleninu nebo třeba houby. Ten se následně zalije vývarem nebo smetanou a vloží se do něj porce ryby. Mohou být předem krátce a intenzivně opečené. Můžete zde vyzkoušet mnoho variací dle použitého základu i koření.

Smažení

Tato úprava je zřejmě u nás stále nejčastější, ale za to nejméně vhodná. Pokud děláte více porcí za sebou, olej vyměňte. Po dosmažení nechte rybu na ubrousku, aby z ní vysál přebytečný olej.

Když děláte rybu na pánvi, nejprve ji dejte kůží dolů – a to na pořádně rozpálenou pánev. Předejdete tak tomu, že se vám maso zcela rozpadne a přichytí na pánev. Maso osolte až v samém závěru přípravy. Z koření uplatníte tymián, rozmarýn nebo bazalku. Pokud potřebujete mít rybu nutně obalenou, můžete využít třeba nadrcené knäckebroty s bylinkami a rybu péct v troubě.

Grilování a pečení

Při grilování připravíte rybu velmi rychle. Menší ryby můžete ponechat vcelku, některé se lépe grilují jako filety. Rybu není třeba předem nijak nakládat, marinovat. K dochucení zcela postačí sůl (až těsně před grilováním), bylinky, olej a citron. Je lepší rybu nepokládat přímo na rošt. Pokud už to jinak nelze, je vhodné aspoň rošt potřít olejem.

Při pečení ryby v troubě nevadí, když odstraníme kůži. Důležité však je pohlídat správnou dobu, aby nebylo maso vysušené. Můžete vyzkoušet i pečení ryby v alobalu, ryba si tak ponechá maximum své chuti i vůně.

Mgr. Michaela Dušková

Zájem o zdravý životní styl, psychologii a různé společenské jevy u mne začal neznámo kdy. Podpořen byl studiem Zdravotně sociální fakulty Jihočeské univerzity a Fakulty sociálních studií v Brně. V neziskové organizaci jsem vedla projekt se zaměřením na problematiku cizinců. Největší zkušeností je však pro mě výchova dvou dětí a život sám o sobě. Ve volném čase mne potkáte na kole, procházet se venku nebo si brnkat na kytaru.

Přečtěte si také

Způsoby jak si udržet váhu Sice vám to dalo hodně práce a ještě více odříkání, ale povedlo se: konečně jste zhubli přebytečná kila, která vám na těle jen překážela a jste sami se sebou spokojení. Nám nezbývá nic jiného, nežli vám pogratulovat. Dokázali jste to! Když už jste do hubnutí dali maximum, určitě nechcete, aby se ...
3+1 důvod proč se konečně dostat do formy Jste spokojené s tím, jak vypadáte? Nebo na sobě vidíte chyby, kterých byste se rády zbavily? Stydíte se svléknout do spodního prádla či plavek, protože by tak malé množství oblečení odhalilo nepříjemnou pravdu? Pojďte si říci jednou provždy DOST! Zhubnout sice není jednoduché, ale ve finále to s...
Strava má vliv na naši náladu i energii Ne nadarmo se říká: jste to, co jíte. Možná vás nikdy nenapadlo se nad tím pozastavit a zamyslet. Ale je to tak. Naše strava je odrazem našeho duševního a samozřejmě i fyzického rozpoložení. Jen málokdo si ale uvědomuje, jak obrovský vliv na náladu i energii má skladba jeho jídelníčku. Pokud se stra...